大料別名八角 ， 是八角樹的果實(shí) ， 因其果實(shí)有八個角而得名 ， 是一種調(diào)味香料 。八角味甘甜 ， 內(nèi)含有揮發(fā)油 ， 有強(qiáng)烈而特殊的香氣 。
廣西是我國八角的主要產(chǎn)地 ， 其產(chǎn)量占全國八角總產(chǎn)量的70%以上 。八角為南亞熱帶樹種 ， 喜冬暖夏涼的山地氣候 ， 適合在肥沃濕潤 ， 偏酸性的沙質(zhì)壤土上生長 。八角的正糙果3-5月開花 ， 9-10月果熟 ， 春糙果8-10月開花 ， 翌年3-4月果熟 。
【大料是什么 大料是什么調(diào)料】收獲八角時要求輕拿輕放 ， 以免損傷果皮和尖角 ， 嚴(yán)禁用竹竿敲打 。鮮八角不宜久放 ， 采摘回來以后 ， 放入沸水鍋中煮5-10分鐘撈出 ， 鋪在竹席上晾曬 。八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用 ， 也可直接加工成五香調(diào)味粉 。
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