嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有吐司才要求攪拌出手套膜 ， 其他的面包如果揉不出手套膜也是可以使用的 。手套膜指的是面團(tuán)揉搓到可以拉出堅(jiān)韌不容易破的薄膜，如果必須要揉出手套膜，可以選擇廚師機(jī)或者是面包機(jī)來(lái)幫忙 。
【揉不出筋膜可以做面包呢么】想要面包能夠揉出來(lái)手套膜，最好是選擇高筋面粉或者是面包專(zhuān)用面粉，要有足夠的水作為溶粘劑，再加入適量的鹽分，這樣可以幫助手套膜更早形成 。
溫度的控制也十分重要 ， 面團(tuán)在揉的過(guò)程中，溫度不建議低于二十度，揉好之后 ， 溫度盡量控制在二十五度左右，要避免面團(tuán)太熱，不然就無(wú)法揉出來(lái)手套膜了 。
新手在制作面包的時(shí)候需要注意 ， 面包不建議攪拌過(guò)度，因?yàn)槊娼钜呀?jīng)打斷，這個(gè)時(shí)候面包在發(fā)酵的時(shí)候 ， 很難保住氣體，這樣做出來(lái)的面包的體積就會(huì)偏小 。用這種面團(tuán)烤制出來(lái)的面包，會(huì)因?yàn)闊o(wú)法保存空氣導(dǎo)致面包的面積變小 ， 內(nèi)部空洞，口感極差 。
另外，水分的多少也會(huì)影響面團(tuán)的軟硬 ， 如果水分比較少，這樣的面團(tuán)制作出來(lái)的食物口感也會(huì)很差 。
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