【包粽子要放食用堿嗎】不一定 。如果包的是堿水粽即需加入適量堿 。但如果包的不是堿水棕就不必放食用堿 ， 因?yàn)橐话阍隰兆永锛邮秤脡A，是堿水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用堿 。粽子里放食用堿能縮短蒸煮時(shí)間 ， 增加粘稠性 。一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同 。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補(bǔ)充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用 。
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