最佳答案紅豆腐發(fā)霉一般要7天 。讓豆腐發(fā)霉的時(shí)候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐，一層一層往上放 ， 最上面放上棉被之類(lèi)的東西，一個(gè)星期左右，霉就會(huì)長(zhǎng)出來(lái) 。紅豆腐在制作過(guò)程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌，慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸 ， 3個(gè)月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就制作完成，滋味鮮美適口 。【紅豆腐發(fā)霉一般要幾天】
紅豆腐發(fā)霉一般要7天 。讓豆腐發(fā)霉的時(shí)候，都是用稻草 ， 一層稻草一層豆腐，一層一層往上放，最上面放上棉被之類(lèi)的東西，一個(gè)星期左右 ， 霉就會(huì)長(zhǎng)出來(lái) 。紅豆腐在制作過(guò)程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌，慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸 ， 3個(gè)月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就制作完成，滋味鮮美適口 。
紅豆腐：
川陜等地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村老百姓幾乎家家都會(huì)制作 ， 在冬天，制作紅豆腐時(shí)，先將榨干的鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻桿上，放到溫暖的容器中，過(guò)些天 ， 豆腐表面長(zhǎng)滿(mǎn)了毛霉以后 ， 取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，然后放入壇中 ， 撒少許生姜顆粒，壇口用泥土密封好 。
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