精品女同一区二区三区免费站,国产成人香蕉久久久久,国产成人亚洲综合无码加勒比一

重新定位升級(jí)：王仁和米線

創(chuàng)意餐廳創(chuàng)勝之秘高端餐飲設(shè)計(jì)方案

2006年12月，應(yīng)王仁和米線創(chuàng)始人王仁和邀請(qǐng) ，佘林明提出并完成“王仁和米線品牌突破策劃方案” 。這個(gè)策劃剖析了王仁和米線已具備的前提和資源，診斷了王仁和米線快餐發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出了王仁和米線品牌突破的詳細(xì)措施，并將王仁和米線從營(yíng)銷上定位為“好吃米線” 。在王仁和米線文化包裝上，佘林明的創(chuàng)意內(nèi)容包括：廣告語(yǔ)、故事、吉祥物、卡通裝飾畫(huà)、米線歌曲、音樂(lè)廣播、電視動(dòng)漫等。以米線生產(chǎn)的工廠為主，兼顧終端門店的王仁和米線，在餐飲市場(chǎng)不斷發(fā)展，成為安徽省又一主要快餐品牌，創(chuàng)造了中國(guó)中部地區(qū)從“無(wú)米線”到“有米線”且“好吃米線”、品質(zhì)超過(guò)“云南米線”的當(dāng)代傳奇。
導(dǎo)入名人和地方文化元素：干將

佘林明在策劃包裝一只雞、一條魚(yú)、一根米線之后，又進(jìn)行了一個(gè)水碗即“桐城水碗”的策劃包裝。干將之名采用中國(guó)名人名劍干將之名，有影響，有聯(lián)想，不陌生，易傳播，易于打造企業(yè)文化－干將文化，倡導(dǎo)干將精神，并鎖定中將快餐主旨，將此作為中國(guó)獨(dú)一快餐、最強(qiáng)快餐的定語(yǔ) 。在文化上導(dǎo)入干將、桐城派、桐城文化、桐城水碗元素。在食品構(gòu)成方面，分菜肴（含水碗）、湯面、早點(diǎn)三大塊。除《“干將”VI形象識(shí)別系統(tǒng)》外，在培訓(xùn)手冊(cè)方面，還編寫(xiě)了《“干將”員工手冊(cè)》、《干將”店長(zhǎng)手冊(cè)》、《“干將”前廳手冊(cè)》、《“干將”后堂手冊(cè)》等標(biāo)準(zhǔn)化管理文本。
差異化定位：皖西老母雞

在皖西老母雞之前，曾出現(xiàn)肥西老母雞、肥東老母雞這兩只雞，皖西老母雞作為第三只雞如何沖出來(lái) ，即是皖西老母雞面臨的第一課題。首先從地域突破。皖西作為安徽的重要地域，主要是兩大特色，一是紅軍故里，二是大別山生態(tài)食材，特別是皖西金寨縣，他不僅是將軍縣，還是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng) 。所以，確定將皖西老母雞定位為“從皖西飛出的一只紅軍故里養(yǎng)生之雞” ，主題是“紅色精神，養(yǎng)生美食” 。包裝也就從紅色和養(yǎng)生這兩方面入手。在食材選擇和菜肴定位上，必須避開(kāi)前面兩只雞的菜品，而差異化和獨(dú)樹(shù)一幟的最好辦法，就是選用皖西大別山食材，采用皖西特別是金寨縣美食，另就是從養(yǎng)生角度對(duì)菜品進(jìn)行梳理 ?？傊?nbsp;，養(yǎng)生湯菜，皖西風(fēng)格，即是皖西老母雞必須堅(jiān)持的方針和基調(diào) 。皖西老母雞在短短的兩年內(nèi) ，加盟連鎖200多家店，這與差異化定位經(jīng)營(yíng)是分不開(kāi)的。
創(chuàng)意餐廳的開(kāi)門鑰匙

佘林明一直關(guān)注并投入餐飲品牌策劃，顧問(wèn)并參與策劃的餐飲品牌有：肥西老母雞（老鄉(xiāng)雞原創(chuàng)版）、風(fēng)波莊、王仁和米線、三味一鍋燙、解王魚(yú)、萬(wàn)和福面館、易廚午餐柜、干將、皖西老母雞、大易城、眾化、醬骨傳奇、小京喜、超味堂小吃培訓(xùn)、車?yán)遄用朗硰V場(chǎng)、十大地標(biāo)美食檔口等。在訪談時(shí) ，佘林明認(rèn)為，我們大多數(shù)餐廳多是空殼餐廳，既沒(méi)有漂亮的衣裳，更沒(méi)有自己的靈魂。他認(rèn)為：大多數(shù)老餐飲跟不上新餐飲的發(fā)展，都面臨著重新定位重新包裝的問(wèn)題，而包裝升級(jí)的鑰匙就是采用文化創(chuàng)意，方能打開(kāi)升級(jí)換新的大門。佘林明還認(rèn)為：改店升級(jí) ，重塑品牌，不是簡(jiǎn)單地裝修一下就行了，應(yīng)從品牌出發(fā) ，主要是做好“一立三定”：一立是立主腦，三定是定形象，定菜品，定傳播。據(jù)了解，佘林明目前的策劃包裝，除食品“北點(diǎn)王”之外，目前列入計(jì)劃的還有地標(biāo)美食餐廳、小酒館、小型中餐等方面。佘林明向采訪人員表示，有生之年，將推出一批創(chuàng)意餐廳，并從中選擇一些精品項(xiàng)目，在三年內(nèi)培育成年億元品牌，五年內(nèi)向年五億、十億目標(biāo)沖刺。（小藝／記錄）