丁香魚其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，整條可食，又是海產(chǎn)的調(diào)味品 。配上苦菊佐餐拌涼菜，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳肴 。
丁香魚拌苦菊原料：丁香魚 ， 苦菊 ， 腰果，蔥花，紅辣椒末 。
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟后撈起 ， 瀝干水份備用 。
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用 。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖 ， 鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花，紅辣椒末，最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用 。
苦菊處理方法：
1、平底鍋燒熱 ， 倒油，放入花生 ， 炒熟 。
2、去皮，敲碎 。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用 。
4、掰段 ， 放入碗內(nèi) 。
5、生抽，醋，白糖，香油，雞精，調(diào)成醬汁 。
、將花生碎放入 。
7、倒入醬汁 。
【丁香魚拌苦菊的做法】8、將處理好的丁香魚和苦菊攪拌均勻即可上桌 。
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