腐竹炒雞蛋的做法是：
1、腐竹泡開后洗凈切好備用，蔥切末備用 。
【素燒腐竹能炒雞蛋嗎】2、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋 ， 做成蛋花裝碗備用 。
3、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒 。
4、最后倒入雞蛋翻炒幾下即可 。
注意事項：腐竹必須放水煮，因為腐竹表面易熟 ， 其實很硬 。
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