1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水，切成段 。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色，撈出控凈油 。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成 。
【燒腐竹的做法與步驟】腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。
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