1、占分量，降成本；
2、酸奶里面加淀粉會讓酸奶變稠 ， 可以增加飲品黏滑感 ， 使飲品無黏感和僵硬感；
3、防止產(chǎn)品分乳層和液汁層 ， 增加了產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量；
4、防止在老化和暴露在高溫環(huán)境下，酸奶出現(xiàn)脫水或出現(xiàn)乳清分離，增稠劑還可以防止酸奶在消毒過程中黏度下降的現(xiàn)象；
【酸奶中加入淀粉有什么用處】5、當(dāng)有機酸性物質(zhì)加到牛奶或發(fā)酵乳中時會引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中經(jīng)常出現(xiàn)的嚴(yán)重問題，加入適量的增稠劑后，則能使制品均質(zhì) 。
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