1、冷水和魚(yú)籽放入鍋中，水要蓋過(guò)魚(yú)籽 。水中放幾片姜和適量白酒祛腥 。大火燒開(kāi)后，再煮3分鐘關(guān)火，撈出魚(yú)籽備用 。
2、熱鍋熱油，放人2段大蔥炒出香味，放入豆瓣醬炒香，倒入開(kāi)水，水可以多倒點(diǎn)，能蓋過(guò)魚(yú)籽 。
3、放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大蔥，放入魚(yú)籽，大火3分鐘后轉(zhuǎn)中大火 。
【紅燒魚(yú)籽 怎樣做紅燒魚(yú)籽】4、中大火煮至魚(yú)籽入味，根據(jù)口味放鹽調(diào)好味(鹽別放多了，煮好收湯后會(huì)咸) 。魚(yú)籽入味后湯也收得差不多了，放入切好的蒜苗，煮熟后關(guān)火 。
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