煎馬頭魚方法：
1、將馬頭魚背切開取出內(nèi)臟后，魚鰓洗凈后拭干水份抹上少許鹽與米酒醃入味約1-2小時（放冰箱冷藏） 。
2、將馬頭魚2面均勻抹上木薯粉，熱油鍋后放入輕輕搖晃鍋子讓魚身都有均勻吃到油 。
3、大火將魚皮煎略黃定型后以中火慢煎至熟，再翻面同樣方法再煎，起鍋前再大火約二十秒（兩面）可使表皮較為酥 。
【如何煎馬頭魚】馬頭魚，因為頭部呈方形，魚身側(cè)扁、背部微微凸起，頭較大而高，口?。嘞叻⒋? ，有幾分像馬頭 ， 故稱馬頭魚 。眼上側(cè)位，眼后側(cè)有菱形斑紋 。體被中型櫛鱗，側(cè)線完全 ， 高位，近直線形 。體背側(cè)紅色，腹側(cè)略呈白色 。臀鰭中長，邊緣淺藍色；尾鰭雙截形，滿布蠕蟲狀黃色斑紋 。長達30-40厘米 。品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛 ， 白甘鯛 。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質(zhì)軟滑 。屬暖溫性中下層魚類，分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區(qū) ， 中國沿海均產(chǎn) 。通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質(zhì)水域 。產(chǎn)卵期為9-12月，卵浮性 。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等 ， 十足類、多毛類為食 。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚 ?？捎糜诿廊菔萆怼④浕?、排腸毒 。
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