六大茶分別是紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶和白茶 。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶 。綠茶是采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成的茶 。
茶的六大分類
【茶的六大分類】 烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類 。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品，因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化 。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬于后發(fā)酵茶，其制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
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