【苦蕎麥怎么吃 苦蕎麥如何吃】
1、人們食用苦蕎麥，一般來(lái)說(shuō)食用部位是嫩葉和種子，食用種子的比較多 ?？嗍w仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等 。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等 。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進(jìn)行烘烤就可以做成蕎麥餅了 。
2、蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚(yú)兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味 。
3、把苦蕎麥炒熟，可炮制風(fēng)味獨(dú)特的苦蕎茶，風(fēng)味更獨(dú)特 。
4、某些病患者可以用苦蕎麥來(lái)進(jìn)行食療，例如胃寒患者，可以用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處 ?？嗍w麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用 。
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