【燒牛蛙為什么焯水】燒牛蛙不需要焯水 。因為焯水會將蛋白質(zhì)破壞，導致不容易入味，口感也會柴一點 。直接炒的話可以很大程度上保留牛蛙的鮮味，所以這樣做出來的牛蛙也會更加好吃些 。
牛蛙(RanacatesbianaShaw)屬于兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價值 。
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