1、食材：小龍蝦1斤 ， 啤酒250毫升 ， 油適量 ， 鹽少許 ， 料酒半湯勺 ， 老抽半湯勺 ， 生抽2湯勺 ， 胡椒粉少許 ， 白糖半茶匙 ， 八角3個 ， 香葉3片 ， 桂皮少許 ， 花椒少許 ， 干辣椒5個 ， 大蔥1小節(jié) ， 蒜5瓣 ， 香菜1顆 ， 姜1小塊 ， 熟白芝麻少許 。
2、小龍蝦買回來用清水泡一個小時以上 ， 多換幾次水 。不用的牙刷、刷洗干凈 ， 扯掉沙線 ， 修剪干凈 。
3、用清水洗凈 。
4、控干水 。
5、香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、干辣椒、香菜洗凈 ， 啤酒 。
6、姜切片、蒜拍松、大蔥切結(jié) 。
7、鍋里放適量油燒熱 ， 倒入小龍蝦爆炒變色 。
8、撈出備用 。
9、鍋里留油 ， 燒干水份 。
10、放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結(jié)、花椒炒出香味 。
11、倒入小龍蝦翻炒1分鐘 。
12、加入啤酒、2湯碗水大火燒開 ， 加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽 。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘 。
13、再大火收汁(不用收太干了) 。
14、碼入盤、淋上汁、撒少許熟白芝麻 。
【油燜大蝦做法小龍蝦 油燜小龍蝦怎樣做】15、放上香菜、即食 。
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