步驟1
準(zhǔn)備食材：中筋面粉200g、轉(zhuǎn)化糖漿150g、枧水5克、奶粉10克、豆沙餡700克、蛋黃1個、花生油50克 。
步驟2
盆中倒入轉(zhuǎn)化糖漿 ， 加入50克花生油、枧水 。
步驟3
攪拌均勻后加入中筋面粉 ， 奶粉 。
步驟4
拌成面團(tuán) ， 冷藏2小時 。
步驟5
將豆沙餡分成35克一個的圓球 。
步驟6
月餅皮分成15克一個 。
步驟7
將月餅皮搟薄 。
步驟8
放入餡料包好 。
步驟9
用手把口封緊 。
步驟10
將面團(tuán)放入模具 。
步驟11
按壓模具后脫模 。
步驟12
將月餅碼放在烤盤上 ， 表面用噴壺噴水 。
步驟13
送入預(yù)熱好的烤箱 ， 上下火 ， 200度烤5分鐘取出 。
步驟14
蛋黃打散 ， 加20克清水 ， 攪拌成蛋黃水 。
步驟15
在月餅上刷一層蛋黃水 。
【豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做】步驟16
再次送入烤箱 ， 中下層 ， 上下火 ， 200度烤15分鐘 。
步驟17
上色后及時加蓋錫紙 。
步驟18
做好的月餅 ， 涼透后包好 。
步驟19
室溫回油2-3小時即可 。
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