最佳答案是由于酵母粉放入過多，酵母粉過多 ， 饅頭就會(huì)持續(xù)發(fā)酵 ， 也會(huì)持續(xù)膨脹，因此在蒸制的過程中放入酵母粉的量一定要均勻 。蒸饅頭和面，至少要醒發(fā)兩次面，每次都要把面團(tuán)揉光滑，醒發(fā)時(shí) ， 面團(tuán)上蓋濕布或保鮮膜，以免水分蒸發(fā)過多表皮干燥開裂 。
是由于酵母粉放入過多，酵母粉過多，饅頭就會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也會(huì)持續(xù)膨脹 ， 因此在蒸制的過程中放入酵母粉的量一定要均勻 。蒸饅頭和面，至少要醒發(fā)兩次面，每次都要把面團(tuán)揉光滑 ， 醒發(fā)時(shí)，面團(tuán)上蓋濕布或保鮮膜，以免水分蒸發(fā)過多表皮干燥開裂 。
饅頭：【蒸饅頭熟了咋都裂開了】別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，口味眾多 ， 中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品 。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一 ?！梆z頭”一詞最早單指含餡的饅頭 ， 今北人多稱其為“包子”，“包子”一詞始于宋代，“包子”和“饅頭”的稱謂 ， 到清代才漸漸分化 。而吳語(yǔ)區(qū)等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭”，如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等 。
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