1、做法一 。材料：平菇半斤、小蔥適量、姜適量、蠔油2/1湯匙、生抽1湯匙、椒鹽適量、油適量 。做法：平菇洗干凈 ， 焯水過涼水 ， 擠干水份后撕成細(xì)絲待用(一定要用力擠干水份）；姜洗干凈去皮 ， 切細(xì)絲；小蔥洗干凈切段 ， 蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；把蠔油和生抽攪勻調(diào)成醬汁待用；大火燒熱平底鍋 ， 倒入適量的油燒熱后 ， 放入蔥白和姜絲爆香 ， 隨即倒入處理過的平菇絲開始轉(zhuǎn)中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；倒入調(diào)好的醬汁迅速炒勻 ， 繼續(xù)炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀；把平菇絲均勻平鋪于鍋底 ， 均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了 ， 會太咸的）；最后撒入蔥葉 ， 稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟 。
2、做法二 。材料：平菇300克、鹽適量、辣椒面、孜然粉、孜然粒少許 。做法：不粘鍋放在火上 ， 放入洗好掰成小塊的平菇中火煸出水分 。鍋中水分已經(jīng)干了之后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 慢慢的煸炒平菇 ， 過程中用鏟子壓一壓 ， 以便壓出水分 。一定不能著急 ， 慢慢的煸炒至平菇已經(jīng)差不多干了邊緣有些焦黃的時候 ， 撒入鹽 ， 辣椒面和孜然粉孜然粒煸炒 。再煸炒一兩分鐘之后就可以出鍋了 。
【干煸平菇的做法大全家常 干煸平菇的烹飪方法】3、做法三 。主料：平菇適量 。輔料：植物油適量、姜粒適量、蒜粒適量、花椒適量 。材料：平菇洗凈 。姜粒 ， 蒜粒、花椒、干紅辣椒節(jié)、鹽、白糖 。撕條狀入微波蒸籠 。微波爐轉(zhuǎn)2分鐘取出控干對于水份 。調(diào)料爆鍋 。放入平菇煸炒 。煸炒至微微發(fā)干變色放入鹽 ， 少許白糖調(diào)味 。出鍋裝盤 。
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