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很多朋友經(jīng)常喜歡去飯店吃飯，飯店點菜有一些小技巧，那么應(yīng)該如何掌握飯店點菜的小技巧呢，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
對價格要心中有數(shù)，點菜時怕宰是客人的普遍心理，點菜時可以掌握一個原則。
除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜比菜場價貴1-1.5倍屬正常。
除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過2倍即在宰人，因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調(diào)料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計算的。
蔬菜因售價低，毛利允許高一點，對于菜譜上標(biāo)有“時價”兩字，還是不碰為妙。
【如何掌握飯店點菜的技巧】店家特別推出的當(dāng)天特價菜一定要點，特價菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣的“賠錢菜” 。

如何掌握飯店點菜的技巧

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