1、黃油室溫放軟 ， 雞蛋放置常溫 ， 面粉混合小蘇打、鹽、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻過篩 。
2、黃油加紅糖、蜂蜜打至柔軟并顏色變淺 ， 加入雞蛋、檸檬汁 ， 低速打至融合 。
3、篩入過篩后的粉類混合物 ， 以切拌的方式混合均勻 ， 至看不見干粉 。
4、加入檸檬皮屑和姜蓉 ， 混合均勻整形成面團(tuán)后 。入冰箱醒發(fā)1小時以上 。
5、拿出面團(tuán) ， 搟成3mm厚的面皮 ， 用餅干模切出形狀 ， 多余的邊角料以壓的方式再次混合到一道 ， 重復(fù)這步直到面團(tuán)用光 。
6、烤箱預(yù)熱到190℃ 。中下層烤12-15分鐘 ， 小烤箱中間拿出轉(zhuǎn)一次盤 ， 不要走開 ， 至微微上色即可取出放涼 。
7、糖粉加蛋清拌勻 ， 加檸檬汁調(diào)節(jié)粘稠度 ， 以調(diào)羹舀起線狀滴落就是可以裱線的粘稠度了 。
【糖霜姜餅的做法】8、將糖霜裱在放涼的餅干上面 。裱好后放在一邊等糖霜變硬即可 。
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