1、把蠶豆剝?nèi)?，剝?nèi)テぃ皇善拱?。一大鍋水加一勺鹽煮開，倒入豆瓣再煮開，邊煮邊撇去浮沫 。煮開后把豆瓣倒出濾水，攤開晾涼后，用保鮮袋分裝后冰箱冷凍 。
2、小貼士：
（1）這樣處理過的豆瓣基本上會保留原來的風(fēng)味，口感影響不大 。
【鮮蠶豆瓣怎么保存 鮮蠶豆瓣的保存技巧】（2）要選剛長黑眉毛但剝出來豆子是綠色的蠶豆，如果肉變黃了口感會稍差，不夠清香 。
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