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大家好，說到辣椒，那可是云貴川、湖南一帶人的最愛，尤其是將其制作成辣椒油，更是深受很多人的喜歡。
【最忌直接潑熱油辣椒油怎么炸出來好吃】

像我們平時(shí)吃餃子，做蘸料，拌菜等等，都少不了辣椒油的加持，只需往里適量放入一些，做出來的菜肴才會(huì)更香更夠味。尤其是對于喜歡吃辣的朋友來說，一頓不吃辣椒，就會(huì)覺得吃不下去，你是不是一位愛吃辣椒的人呢？
辣椒油我們可以到外面去買，但是其價(jià)格賣得也是不便宜的，而且吃不了幾次就沒有了，因此呢，自己在家做辣椒油才是最劃算的，而且自己做的辣椒油，吃著也會(huì)更加放心健康。不會(huì)做辣椒油的朋友們，下面就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【辣椒油】
制作食材：粗辣椒面、白醋、食鹽、白糖、花生仁、香葉、桂皮、八角、花椒、大蔥、大蒜、生姜、洋蔥、白芝麻
制作方法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往里倒入300克的粗辣椒面，再倒入適量的白醋，并用筷子攪拌攪拌，這一步可以讓辣椒油的顏色更紅亮。
2、接著再往里加入3勺食鹽入味， 2勺的白糖提鮮，繼續(xù)用筷子攪拌均勻后，再少量多次地倒入清水把辣椒面給打濕。
3、辣椒中有水分，一會(huì)待熱油的時(shí)候就不會(huì)把辣椒面直接燙糊了，從而避免辣椒油發(fā)焦發(fā)苦不好吃。

4、大概加入150毫升的清水即可，攪拌均勻后放在一邊待用。接著起鍋，把100克的花生仁倒進(jìn)鍋中，開小火給炒熟，再倒出來晾涼待用。
5、下面再準(zhǔn)備上1克的香葉， 4克的桂皮， 6克的八角， 3克的花椒，再來上一根大蔥，將其斜刀切片，一把大蒜對半切開后切成蒜粒，一塊生姜切成薄片，再準(zhǔn)備上少許洋蔥絲。
6、最后再準(zhǔn)備上幾根香菜，料頭就準(zhǔn)備得差不多了，花生米晾涼后，我們要下手搓掉其外皮，再倒入密封袋中，用瓶子將其給碾碎成小顆粒。
7、碾好的花生碎，將其加入到辣椒面中，然后再加上20克的白芝麻增加香味，并用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。

8、再次起鍋倒入多一點(diǎn)的食用油，把油溫?zé)亮叱蔁岬臅r(shí)候，轉(zhuǎn)中火，把蔥姜蒜洋蔥香菜一起下入鍋中，把香料水分給炸干。
9、大概炸上兩分鐘左右，再把八角等大料也倒進(jìn)鍋中，繼續(xù)進(jìn)行炸制，直至把所有的料頭都給炸出香味。
10、大約給它炸上十分鐘左右，將所有的香料炸成金黃酥脆的狀態(tài)時(shí) ，把殘?jiān)o撈出來，再將炸出來的香料油少量多次的潑到辣椒面中。