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01、假的
【養(yǎng)雞場的雞真的是激素催大的嗎？】激素并非雞飼料中的常規(guī)添加劑，給雞在翅膀上注射激素是不折不扣的違法行為。正規(guī)養(yǎng)殖場都不會有給雞使用激素的行為。

首先，在肉雞飼料中添加激素并非許多人想象中的行業(yè)常規(guī)，而是不折不扣的違法行為。我們翻翻《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》，里面都明文規(guī)定有“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”，違反者將受到處罰。因此，認為那些養(yǎng)殖場每天都在大批大批地用激素喂雞，那不免有些冤枉了。
聽到這兒有人撇嘴了，以前的雞從孵出來到殺，最起碼也要養(yǎng)上半年；而現(xiàn)在的雞四十來天就能出籠（也叫出欄，指長到可以宰殺的重量），還比土雞更重 ?！安挥眉に兀u怎么可能長這么快？是不是肉雞產(chǎn)業(yè)中的潛規(guī)則？” 還真別說，商品肉雞不用激素就能長得這么快。
肉雞“瘋長”正常嗎？
肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42-48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。讓我們用數(shù)據(jù)說話，看一下70余年來世界范圍內(nèi)肉雞生長性能穩(wěn)步變遷的過程：

圖表數(shù)據(jù)來源：樓夢良《家禽育種》《國外畜禽生產(chǎn)新技術》中國農(nóng)業(yè)大學出版社2003
而到了21世紀，肉雞的生產(chǎn)性能還在不斷上升。以我國為例，2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術規(guī)程》規(guī)定肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2420克，這在行業(yè)內(nèi)部是人盡皆知的常識，只是大多數(shù)消費者不了解它們本該長得這么快。
古代務農(nóng)者只有一些樸素的遺傳學觀念，他們對畜禽品種選育主要著重于對體質、外貌的選擇，今天可稱之為“表型觀察法” 。我們今天津津樂道的一些傳統(tǒng)品種比如三黃雞（黃皮、黃羽、黃脛），都是經(jīng)過數(shù)千年艱辛的選育才得到的。
隨著遺傳學的發(fā)展，育種學家開始將遺傳學理論與技術應用到育種實踐中，讓人工選擇起主導作用，選擇指標和選擇手段都多了起來，選育的效率才飛速提高 ?？梢哉f，今天的肉雞能擁有如此高的生產(chǎn)性能，良種選育工作居功至偉。
在我國，這種良種肉雞通稱為“快大型雞”，在80年代才被逐漸引進并端上人們的餐桌。通常采取的肉雞育種路線是，第一代引進良種，第二代作為父母代進行選育，第三代才作為商品雞來生產(chǎn) 。
選育工作每年都會有新的進展。一些育種公司甚至公開表示，他們的育種計劃可以保持讓每羽肉雞的40日齡重每年增加55克。當然，在封閉的優(yōu)良種群內(nèi)進行選育，某個性狀的改進遲早會達到一個極限——但是經(jīng)過半個世紀以來的高強度選育，肉雞主要生產(chǎn)性狀仍沒有出現(xiàn)這種跡象。

土雞長得慢并不僅僅是因為品種原因，飼養(yǎng)方式也限制了它的成長。許多人喜歡土雞的玲瓏小巧，殊不知濃縮的不一定是精華，它也可能是營養(yǎng)不良。
眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料。這些飼料可不是隨便找點玉米面白菜丁拌拌就得了，它對原料選取、成分配比、制造工藝、飼喂方案都有著嚴格的要求，對不同的周齡都要飼喂對應的飼料，以保證營養(yǎng)充分且平衡。比如，對剛開始吃食的雛雞，要用營養(yǎng)全面，顆粒大小適中的“開食料”，使其適應蛋殼外面的新環(huán)境；開食后要降低能量和蛋白質供應，重點保證雞群體格健康；最后才會能提供高能高蛋白飼料，提高其增重速度。（一般人最多也就能做到一天三頓算算卡路里而已，所以說商品化肉雞吃得比人還細致并不夸張。）