海參有營(yíng)養(yǎng) 。海參 ， 屬于無(wú)脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門、海參綱 ， 全球有900多種 ， 我國(guó)僅有140多種 。海參在各類山珍海味中位尊“八珍” ， 具有多種補(bǔ)益、養(yǎng)生功能 。研究表明 ， 海參不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 還含有酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì) 。
吃海參有什么好處
幾百年前 ， 我國(guó)人民就認(rèn)為海參不僅是一種佳肴 ， 而且還是一種滋補(bǔ)保健品 。明朝萬(wàn)歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關(guān)于海參的記載 。清朝趙學(xué)敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補(bǔ) ， 足敵人參 ， 故名海參；味甘咸 ， 補(bǔ)腎經(jīng) ， 益精髓 ， 消痰延 ， 攝小便 ， 壯陽(yáng)療痿 ， 殺瘡蟲(chóng)” 。
海參高蛋白 ， 低脂肪 ， 低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。在干品中黑乳參蛋白質(zhì)含量最高達(dá)91.20% ， 其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達(dá)3.7% ， 其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達(dá)13.2% ， 其它種類均在3%以下 。
【海參有營(yíng)養(yǎng)嗎 吃海參有什么好處】海參體內(nèi)富含人體必需的常量和微量元素 ， 其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素 。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素 ， 鐵是參與構(gòu)成血紅蛋白的主要組分 。鋅是200多種含鋅酶的組成成分 ， 在核酸和蛋白質(zhì)代謝中有著重要的作用 ， 尤其與腦及智力的發(fā)育有著密切的關(guān)系 。
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