01、雞蛋黃顏色越黃 ， 代表含有更多的葉黃素 ， 不過很多綠色蔬菜的葉黃素含量都遠(yuǎn)高于雞蛋 。葉黃素對視力的益處的確是被研究的一個熱點(diǎn) ， 不過證據(jù)還不足 。
葉黃素對眼睛對視力的好處是目前大家十分關(guān)注的 。的確有一些研究結(jié)論認(rèn)為葉黃素可以改善老年性視黃斑變性或白內(nèi)障 ， 但這樣的聲稱并沒有獲得FDA的承認(rèn) 。
很多消費(fèi)者認(rèn)為雞蛋黃顏色深的是柴雞蛋/土雞蛋/笨雞蛋這點(diǎn) ， 很容易被一些雞蛋商利用 ， 在飼料中會多添加一些葉黃素 ， 讓雞蛋賣的更貴 。
其實(shí) ， 就算葉黃素好、就算想多補(bǔ)充葉黃素 ， 雞蛋黃也不是最佳的途徑 。雞蛋黃膽固醇含量較高 。事實(shí)上 ， 葉黃素是類胡蘿卜素中的一種 ， 在很多蔬菜、水果中都有 ， 比如胡蘿卜、玉米等 。建議如果擔(dān)心眼睛健康、擔(dān)心視力問題 ， 想補(bǔ)充葉黃素的話 ， 比較好的途徑還是多吃蔬菜水果 。
【雞蛋黃越黃越有營養(yǎng)嗎？】
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