最佳答案電磁爐炒菜容易燒焦是電磁爐發(fā)熱的特殊性造成的，電磁爐專用平底鍋只在底部“感應(yīng)”發(fā)熱（不同于燃氣灶炒菜，鍋一般呈凹形，火舌舔食鍋底受熱“溫和”，溫度中間低，逐漸向四周擴散升高，這樣炒菜不容易糊菜） 。炒菜時翻炒不及時 ， 貼近底部的菜就會因高溫碳化糊掉，所以電磁爐炒菜需要注意掌握火候，翻炒時功率調(diào)低 ， 有湯汁、水入鍋時才可以把功率或溫度調(diào)高 。【為什么電磁爐炒菜容易燒焦】
電磁爐炒菜容易燒焦是電磁爐發(fā)熱的特殊性造成的，電磁爐專用平底鍋只在底部“感應(yīng)”發(fā)熱（不同于燃氣灶炒菜，鍋一般呈凹形，火舌舔食鍋底受熱“溫和”，溫度中間低，逐漸向四周擴散升高 ， 這樣炒菜不容易糊菜） 。炒菜時翻炒不及時 ， 貼近底部的菜就會因高溫碳化糊掉，所以電磁爐炒菜需要注意掌握火候，翻炒時功率調(diào)低，有湯汁、水入鍋時才可以把功率或溫度調(diào)高 。
電磁爐的原理：電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象 ， 即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁?。τ誚槐浯懦≈械牡繼宓哪誆拷岢魷治行緦鰨ㄔ蚩剎慰擠ɡ詰绱鷗杏Χ桑? ，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實現(xiàn)加熱 。
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