金銀花變色是因?yàn)槠浜械木G原酸，這種物質(zhì)經(jīng)氧化之后會(huì)出現(xiàn)變色的情況，所以當(dāng)我們用金銀花來(lái)泡水喝的時(shí)候 ， 暴露于空氣中，很容易就會(huì)出現(xiàn)變色的情況，而且有時(shí)候金銀花泡水放入的量比較多時(shí) ， 也會(huì)使顏色加深，給人感覺(jué)是金銀花變色了 。
【金銀花朵為什么變色】藥用忍冬藥用分花及藤兩部分，明張介賓《本草正》載金銀花：“善于化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬、楊梅、風(fēng)濕諸毒，誠(chéng)為要藥”至清代花貴藤賤 。
《神農(nóng)本草經(jīng)》中之忍冬為麥冬 。中醫(yī)認(rèn)為金銀花（即忍冬的花蕾）性寒，味甘，略有酸味，具有清熱解毒、涼血、通經(jīng)活絡(luò)、收斂的作用 。
廣東民間常用之泡茶喝，以清熱解毒 ， 是制作五花茶的其中一種花 。中醫(yī)稱，金銀花能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥狀 。
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