【舒芙蕾和戚風蛋糕的區(qū)別】舒芙蕾一般指蛋奶酥 ， 是一種法式蛋糕，是甜品界公認的最難做的甜品 。戚風蛋糕也是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，但由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味 ， 戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
舒芙蕾和戚風蛋糕的區(qū)別在于：
一、原料不同
相比于戚風蛋糕 ， 舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉；舒芙蕾用的是高粉，戚風蛋糕是低粉；舒芙蕾用黃油，戚風蛋糕一般用色拉油 。
二、口感不同
舒芙蕾比戚風蛋糕要輕盈許多，吃起來沒有戚風蛋糕脹肚子 。
三、形態(tài)不同
戚風蛋糕雖然蓬松，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態(tài)；舒芙蕾則要在出烤箱之后十幾分鐘內(nèi)吃掉 ， 不然它很快就會扁下去 。
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