2、榨油
從茶籽中提取茶油，基本上是采用壓榨法 。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低 。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替 。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：
①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀 。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率 。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序 。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒 。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好 。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同 。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量為7%—8% 。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量為3%—4% 。
保質(zhì)期
山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度10-25℃ 。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象） 。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年，比一般食用油長得多 。
中國茶油未來
世界上橄欖油的產(chǎn)銷量已達(dá)280萬噸，而品質(zhì)超過橄欖油的茶油全國總產(chǎn)銷量才25萬噸，橄欖油的產(chǎn)地只在地中海一帶，但其銷售卻遍布全球；而茶油產(chǎn)地廣泛分布中國，卻難以邁出鄉(xiāng)村進(jìn)入城鎮(zhèn)，橄欖油的用途不僅僅食用，更是化妝品美容領(lǐng)域的基礎(chǔ)用油，而擁有更多療效的茶油卻尚在食用領(lǐng)域徘徊，世界上最大的橄欖油公司銷量在20萬噸/年，而中國最大的茶油企業(yè)規(guī)模也不到1萬噸/年，在文化內(nèi)涵上綠色的橄欖枝，已成為世界和平的一種象征，而茶油卻養(yǎng)在深閨不為人知 。
更好的卓越品質(zhì)但差異巨大的市場表現(xiàn)，不過正因?yàn)椴罹嗑薮?，同時(shí)也說明茶油具有廣闊的前景 。差距并非不可超越，這意味著只要付出更多的努力，茶油一樣有著豐厚的前景 。
中國茶油，希望匯聚各方精英，一起努力讓中國茶油走向世界 。這些年凡是有中國因素的商品在世界上都廣受矚目，中國幾千年來一直引領(lǐng)著世界發(fā)展的步伐，其文化蘊(yùn)涵天地至理，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步復(fù)蘇，中國原產(chǎn)地的產(chǎn)品更將有一片廣闊天地.茶油是中國的特產(chǎn)，茶油也將是世界的 。
市場前景
2009年，我國茶油總產(chǎn)量達(dá)到30萬噸左右，2010年茶油總產(chǎn)量為28.8萬噸 。國家林業(yè)局發(fā)布的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009～2020年）》提出的我國油茶產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展目標(biāo)是：到2020年，力爭使我國油茶種植總規(guī)模達(dá)到7,000萬畝，更新、嫁接和新造油茶林年畝產(chǎn)茶油達(dá)到40公斤以上，全國茶油產(chǎn)量達(dá)到250萬噸 。
茶油具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）已將其作為重點(diǎn)推廣的健康型高級食用油，近幾年茶油的消費(fèi)量呈快速增長的態(tài)勢 。隨著茶油營養(yǎng)和保健知識的普及，市場對茶油的認(rèn)知度逐步提高，茶油消費(fèi)區(qū)域已由主產(chǎn)區(qū)逐漸延伸至沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū) 。據(jù)（2014年中國茶油市場供求情況及市場前景）調(diào)查，在上海、北京、廣州等中心城市的食用油市場，茶油的需求量正快速上升，其需求增長主要來源于消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級 。
【茶油】我國居民家庭收入水平穩(wěn)步提升 。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國城市家庭人均可支配收入由2004年的9,422元增加至2010年的19,109元，年復(fù)合增長率為12.5% 。同期，農(nóng)村居民家庭人均純收入由2,936元增至5,919元，年復(fù)合增長率為12.2% 。我國居民家庭人均年度可支配收入的增加和消費(fèi)水平的提高，將帶動(dòng)食用植物油市場消費(fèi)升級，為茶油這種優(yōu)質(zhì)食用植物油的消費(fèi)市場培育創(chuàng)造了有利條件 。隨著綠色健康食品理念普及，人們對食用植物油消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣也開始改變，預(yù)計(jì)茶油的消費(fèi)量將會出現(xiàn)更加快速的增長趨勢 。
推薦閱讀
- 黑茶
- 油茶樹
- 涼茶
- 百喜草
- 朱迅朱軍什么關(guān)系？王志是朱迅老公嗎？
- 田華是蔡明的親媽嗎？有什么關(guān)系？
- 王凱蔣欣領(lǐng)證是真的嗎
- 大s為啥鐵了心要離婚
- 汪小菲大S離婚原因有內(nèi)幕揭秘嗎？
- 汪小菲大s離婚了嗎？原因誰知道？