1、將殺好去鱗的魚洗凈 ， 用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭 ， 切下魚頭 。
2、將魚平放，一手按住魚身 ， 一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下 。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來 。
【涮魚火鍋的魚片是怎么切片】4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片 ， 魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半 。
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