油潑面是陜西的一種面食 。山西也有油潑面，但做法與陜西油潑面不同 。陜西油潑面是將調(diào)味料爆香之后放在面條之上，辣椒是必需的調(diào)味品之一；而山西油潑面，則是將配料放置碗底，再把香油任意潑在白面條上，辣椒不是必放的調(diào)料 。
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味 。油潑面是一種很普通的面食制作方法，制作簡單，可根據(jù)自己的喜好來調(diào)制配料及口味，是北方一種常見的面食 。
油潑面的做法：
1、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調(diào)好汁；
2、鍋中燒開水，下面條煮熟；
3、煮好的面條放在調(diào)好汁的碗中，加少量煮面湯；
【油潑面是山西還是陜西 油潑面的做法】4、面條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜；
5、將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可 。
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