【如何正確清理鮑魚 清理鮑魚的方法】
1、新鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈 ?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風味 。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式 。
2、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼 。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋 。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止 。質(zhì)地較為細嫩 。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質(zhì)不齊 。
3、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳 。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等 。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味 。
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