最佳答案糯米面用熱水和面 。糯米面和面的水溫不能太高 ， 建議在40-60度之間 。糯米粉在和面時，不能直接用過熱的水或冷水 。如果用冷水和面，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成面團 。如果用很熱的水和面，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米粉的口感 。
【糯米面用冷水還是熱水和面】糯米面用熱水和面 。糯米面和面的水溫不能太高，建議在40-60度之間 。糯米粉在和面時 ， 不能直接用過熱的水或冷水 。如果用冷水和面，糯米粉的黏性較低，容易散開 ， 很難揉搓成面團 。如果用很熱的水和面，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米粉的口感 。
糯米粉：
糯米粉是用糯米浸泡一夜 ， 水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現(xiàn)成的 。它可以制作湯團（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 。它可以制作湯團、元宵、糍粑之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國 。
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