1、材料：豬骨 ， 牛骨 ， 雞架各適量、適量的色拉油 ， 郫縣豆瓣醬、適量的辣椒粉 ， 牛油 ， 各色香料粉各適量 。
2、首先是高湯的熬制 ， 準備好豬骨 ， 牛骨 ， 雞架 ， 肉皮等材料 ， 先把他們洗凈 ， 豬骨牛骨要放在水里浸泡去除血水 。
3、把去除血水以后的豬牛骨 ， 以及雞架取出焯水 ， 焯水是去除里面的血水和一些污垢 ， 湯色就更加的鮮美 ， 清澈 。
4、把洗凈的高湯材料豬骨 ， 牛骨 ， 雞架冷水下鍋 ， 水要多一些 。熬制高湯 ， 中途不要加水 ， 一次性加足最好 ， 加適量的蔥姜料酒 。大火煮開 ， 小火慢燉 ， 高湯最好要熬制的時間長一些 ， 3~5個小時是最起碼的 。這樣湯色才能夠濃白 。
5、接下來是熬制紅油 ， 鍋內放適量的色拉油 ， 然后倒入郫縣豆瓣醬進行炒制 ， 加適量的辣椒粉 ， 牛油 ， 各色香料粉 。
6、小火熬制到油色紅潤 ， 香氣撲鼻時可以關火 ， 撒上適量的芝麻 。
7、通常是一碗高湯加兩勺的紅油制作成底湯 ， 喜歡吃辣的可以多放一些辣油 。
【自制骨湯麻辣燙的做法竅門 骨湯麻辣燙的做法】8、加你喜歡的各式蔬菜 ， 香菇 肉片 ， 面條等 ， 煮一煮就可以制作成一碗噴噴香的麻辣燙 。
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