1、先將鱸魚清洗干凈，刮鱗、破肚去內臟、去除鱸魚的鰓等；蔥切段、姜切成片、紅辣椒切絲 。在鱸魚的兩面都打幾刀刀花、并鹽以及料酒涂抹在鱸魚的兩邊，大概腌制十來分鐘 。
2、接下來，腌制好了之后，將蔥段，姜片放在鱸魚的上面、魚腹和鱸魚的身下三個位置 。準備一個小碗，倒入適量蒸魚豉油和少量的涼白開水，一起攪拌均勻 。
3、準備好蒸鍋，將鱸魚放入蒸鍋中，水開后，再蒸8-10分鐘；準備好碟子，將蒸好的鱸魚取出放在碟子里；并去掉魚身上的姜片和蔥段，水也要倒掉 。
【鱸魚的做法 清真】4、然后再放紅辣椒絲和姜絲點綴在鱸魚身上 。鍋中放入適量的食用油，加熱到七成熱左右，倒入剛才我們準備好的蒸魚豉油，加熱1-2分鐘關火，將加熱好的蒸魚豉油淋在鱸魚身上；最好放蔥絲和香菜來進行點綴即可完成 。
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