將蛋清打成奶油狀是做蛋糕的基本步驟，用電動打蛋器速度快并且十分省力，只需要20分鐘左右可以完成 。如果是手動打蛋器則要根據(jù)手打速度來參考，速度較快可能可能需要1個小時，速度稍慢甚至需要更久 。
在打蛋清時，要先把蛋清和蛋黃分開，并且不能混有水、油或者蛋黃，裝蛋清的盆子也一定要干凈 。打發(fā)蛋白時要用打蛋器順著盆子的同一方向打，一直打到蛋白起泡后，分2-3次加入白砂糖 。然后攪拌，直到蛋白能將筷子立起來最好 。
【打蛋器打發(fā)蛋白大摡需要多長時間 打發(fā)蛋白大概要多久】溫馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用筷子打發(fā)蛋清費時費力，并且還不一定能達(dá)到想要的效果 。
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