臭豬肉制作方法：
當(dāng)豬喂肥了以后 ， 用繩索套頸把豬勒死 。在腹部切一個小口去內(nèi)臟，然后以干豌豆粒，樹根塊填充腹腔，縫合，再用黃泥和酥油糊封嚴(yán)切口和七竅，埋入草木灰中 。半年之后 ， 草木灰基本將豬肉的水分吸干后，將之從草木灰中取出 ， 掛在廚房的一角 ， 讓其在煙熏中慢慢腐熟變黃 。
【臭豬肉怎么制作】臭豬肉懸掛年限可達(dá)10年以上，最長的可達(dá)30余年 。食用時，隨用隨??，bㄒ埠芏?nbsp;， 可生吃，可煮食，也可熬湯 。不要看長相不怎么樣，一旦吃起來，可是滿嘴濃香，回味無窮 。過去是為防備戰(zhàn)事而儲備食品，后來就逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊环N飲食習(xí)俗和主要食品了 。
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