最佳答案三鮮湯所需的食材有海參、魷魚、筍干、鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等，是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系 。其特點是雞肉軟嫩、火腿味美、海參滑軟，營養(yǎng)價值高 。主要做法是將海參、魷魚、筍干切成絲煮 ， 再放入調(diào)料即可 。
【三鮮湯需要哪些食材】三鮮湯所需的食材有海參、魷魚、筍干、鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等 ， 是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系 。其特點是雞肉軟嫩、火腿味美、海參滑軟，營養(yǎng)價值高 。主要做法是將海參、魷魚、筍干切成絲煮，再放入調(diào)料即可 。
注重本味：
口味注重清鮮脆嫩 ， 保持原料的本色和真味 ?！辞濉岛贾萑死顫O《閑情偶記》中曾認為“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味 。但是烹飪的發(fā)展證明，所謂突出原料本味 ， 并非原料經(jīng)合理的科學的烹飪，去其糟粕，留其精華 。去其糟粕 ， 即除用熟處理外，還需要用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調(diào)味品，達到去腥、膻 ， 增香的功效，驅(qū)逐原料的不良之味，增加原料的香味 。
