【涼拌菠菜是什么蔬菜類】菠菜屬綠葉類蔬菜，綠葉類以幼嫩的綠葉、葉柄、嫩莖為食用部分 。這類蔬菜大多生長迅速，植株矮小，對氮肥和水分要求高 。種子繁殖除芹菜外，一般不育苗移栽 。
蔬菜的分類：常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業(yè)生物學分類法” 。農業(yè)生物學分類是根據各種蔬菜的主要生物學特性、食用器官的不同，結合栽培技術特點進行分類，比較適合生產上的要求 。我國蔬菜種類繁多，大體分為13類：瓜類，綠葉類，茄果類，白菜類，塊莖類，真根類，蔥蒜類，甘藍類，豆莢類，多年生菜類，水生菜類，菌類，其他類 。
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