最佳答案預(yù)熱刷油：在做涼皮之前，先在開水鍋中預(yù)熱一下，然后給鑼鑼刷上一層薄油 ， 最后才舀漿制作 。油會(huì)隨著溫度的升高而慢慢融入面漿中，起到分離的作用 ?？刂茣r(shí)間：涼皮沒有完全蒸熟也會(huì)粘鑼鑼，單張涼皮的蒸制時(shí)間大約需要2分鐘，關(guān)火后再捂3-5秒鐘，即可防止未蒸熟的涼皮粘鍋 。食鹽、水淀粉：適量加入一點(diǎn)食鹽，也可以兌入一些水淀粉 。【涼皮鑼鑼粘底怎么辦】
1、預(yù)熱刷油：在做涼皮之前，先在開水鍋中預(yù)熱一下，然后給鑼鑼刷上一層薄油 ， 最后才舀漿制作 。油會(huì)隨著溫度的升高而慢慢融入面漿中 ， 起到分離的作用 。
2、控制時(shí)間：涼皮沒有完全蒸熟也會(huì)粘鑼鑼，單張涼皮的蒸制時(shí)間大約需要2分鐘，關(guān)火后再捂3-5秒鐘，即可防止未蒸熟的涼皮粘鍋 。
3、食鹽、水淀粉：適量加入一點(diǎn)食鹽 ， 也可以兌入一些水淀粉 。
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