最佳答案料酒保質(zhì)期通常是18個(gè)月 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，味道醇厚 ， 在烹制菜肴中使用廣泛，料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
料酒保質(zhì)期通常是18個(gè)月 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛，料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
鑒別使用料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛 。不過 ， 專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒有必要放入料酒 。
【料酒保質(zhì)期一般是多久】此外 ， 由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用 。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品 。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒 。王宜介紹 ， 料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸 。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)加入料酒，會(huì)生成氨基酸鹽 ， 從而達(dá)到去腥、增鮮的目的 。
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