最佳答案白灼汁調配方法簡單，將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合后澆在菜品上面即可 。白灼汁是一道家常美食的調料，是做粵菜比較常見的一種工藝手法，用白灼汁調制的菜品不僅口感味道好，而且能使食物的味道更加鮮香滑嫩，口感也比較清淡可口 。
【白灼汁是做什么的】白灼汁調配方法簡單，將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合后澆在菜品上面即可 。白灼汁是一道家常美食的調料，是做粵菜比較常見的一種工藝手法，用白灼汁調制的菜品不僅口感味道好，而且能使食物的味道更加鮮香滑嫩 ， 口感也比較清淡可口 。
白灼：
作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求 。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一 ?！鞍鬃啤币辉~多見于酒樓菜譜 。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯 ， 將生的食物燙熟，稱為“灼” 。
灼的方法大致分為兩類，一類是原質灼法 ， 另一類是“變質”灼法 。原質的灼，物料能保持原有鮮味，廣州人常用此法烹制基圍蝦和菜遠 。“變質”灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，如腌制，“啤水”等 ， 使其變爽，然后才灼 。
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