1、蝦夷扇貝買來后，用小刀切開貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷干凈 。
2、貝肉洗干凈，用料酒腌制半小時 。
3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點點）拌勻，備用 。
4、蒜頭剝皮后洗凈后切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用 。
5、粉絲用熱水泡發(fā) 。
6、貝殼擺在盤上，各放上一些粉絲 。
【麻辣蝦夷貝家常做法】7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上，每個貝上放上1茶匙蒜蓉 。
8、入鍋蒸15分鐘后關(guān)火 。
9、每一個蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油里最好放一點點味精），把切好的蔥絲堆放到貝肉上 。
10、油鍋中倒入少許油，加熱，快速澆到每一個蝦夷扇貝上 。（可以加點蒜末一起爆熱） 。
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