做法如下：
1、大白菜頂?shù)肚谐杉?xì)絲備用，瘦肉切成細(xì)絲 。
2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙鹽、生粉、黃酒抓勻 ， 腌漬20分鐘 。
3、鍋中放油 ， 中火加熱至四成熱時，放入肉絲劃散，變色后盛出備用 。
4、鍋中留底油 ， 中火加熱至五成熱時放入白菜絲，加入二分之一茶匙鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水，加蓋燜片刻 。
【爛糊白菜的做法】5、加入肉絲翻炒均勻，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，掛勻芡汁后出鍋 。
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