1、豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源 。
2、豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用 。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎 。
3、李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓” 。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量 。
【豆角的功效與作用】4、多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適；小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用 。豆角中的纖維有利于降低人體內的膽固醇，適用于高血脂人群；還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘 。
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