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水、空氣、熱量都會破壞維生素C，所以烹飪西蘭花時要特別注意，最好不要用水煮，而采取炒、烤 或微波爐烹飪的方式 ?？梢杂梦魈m花煮湯，即使維生素C溶入湯中，我們也可以喝到 。確保維生素A不流失的方法就是使用植物油烹飪 。另外在選購時，要注意挑那 種花朵小而茂密的，品質(zhì)才好 。
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