【曬臘肉晚上要收起來嗎】 最好收起來 。一般來說，臘肉只在白天有陽光時晾曬，而晚上是要收回室內(nèi)的 。因為晚上寒露現(xiàn)象較為明顯，如果不將臘肉收回室內(nèi)的話，時間一長很容易影響臘肉的品質(zhì)和口感 。
臘肉
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味 。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉” 。
臘肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主 。臘肉種類較多，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色 。
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