最佳答案糖醋魚的料汁比例是1：2：3：4：5，即用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋和5勺水調(diào)成汁即可 。炸魚時(shí)，需掌握油的溫度，涼則不上色 ， 過熱則外焦內(nèi)不熟；熬糖醋汁的時(shí)候加少許鹽，酸甜味會(huì)更突出 。
糖醋魚的料汁比例是1：2：3：4：5，即用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋和5勺水調(diào)成汁即可 。炸魚時(shí)，需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；熬糖醋汁的時(shí)候加少許鹽 ， 酸甜味會(huì)更突出 。
美味貼士：1、鯉魚有雌雄之別，購(gòu)買時(shí)最好選購(gòu)雄性鯉魚，因?yàn)樗娜赓|(zhì)較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香 。
2、清洗鯉魚時(shí)，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產(chǎn)生腥味 。
3、煎魚前，先用生姜把鍋擦一遍 ， 可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時(shí)盡量少翻動(dòng)魚身，以免魚肉被弄碎 。
4、白醋、紹酒以及姜片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因?yàn)轸~體中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用，可先煮一會(huì)，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，效果更佳 。
【糖醋魚的料汁比例是怎樣的】5、在制作糖醋魚時(shí)，應(yīng)先放糖后放鹽，否則食鹽的脫水作用會(huì)使蛋白質(zhì)凝固難將糖味吃透 ， 造成外甜里淡 。
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