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快速解凍肉別用開(kāi)水煮，教你3個(gè)妙招，5分鐘變軟，和鮮肉一樣好吃
入冬后，全國(guó)地區(qū)都開(kāi)始了大降溫，南方地區(qū)開(kāi)始腌制各種臘味，比如臘肉、臘腸，而東北地區(qū)已經(jīng)開(kāi)啟了“天然冰箱模式”，我一個(gè)黑河的同學(xué)，在朋友圈里發(fā)了一張照片，家里買的魚(yú)、肉、雞等食材，直接埋在雪堆里，隨吃隨取，幾個(gè)月都不會(huì)壞。

真羨慕呀！我家里的冰箱太小，想多買點(diǎn)肉凍起來(lái)都沒(méi)空間。每次去超市，遇到便宜的肉，多數(shù)人都會(huì)買一些冷凍起來(lái)，慢慢吃。
冷凍保存肉類雖然方便，但有一點(diǎn)很麻煩，就是“解凍”！夏天溫度高，解凍快但容易變質(zhì)；冬天氣溫低不會(huì)壞，但解凍時(shí)間非常長(zhǎng)，沒(méi)有幾個(gè)小時(shí)根本化不開(kāi) 。

平時(shí)大家都是怎么解凍肉的？
有些人直接放在清水里泡，需要4~6個(gè)小時(shí)，急著做飯的話就不趕趟了。有些人圖快，直接把凍肉放進(jìn)開(kāi)水里煮，雖然化凍快但口感變得又柴又老，一點(diǎn)也不好吃，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都流失了，怎么解凍肉才能時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)兩不誤呢？
今天我和大家分享幾個(gè)解凍肉的小妙招，解凍快、口感好、營(yíng)養(yǎng)高，和剛買的新鮮肉一樣好吃，肉味非常濃。

為了讓鮮肉在冷凍后口感、味道保持不變，還能快速解凍，冷凍之前要注意2點(diǎn)：
1、肉分割成小塊。肉片比大肉塊解凍快，而魚(yú)塊比整條魚(yú)解凍快，因?yàn)槲鼰岬拿娣e更大，能快速吸收熱量。
2、要包上保鮮膜冷凍，保鮮膜可以鎖住水分，隔絕異味和細(xì)菌，保持鮮嫩。

【快速解凍的方法】
1、鹽水解凍
準(zhǔn)備一盆溫水，大概40℃左右，放入要解凍的肉，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡15分鐘，肉塊就解凍了。因?yàn)槭雏}中的氯化鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，可以促進(jìn)凍肉吸水，并且能降低水的冰點(diǎn)，讓冰塊快速融化，而且肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，和新鮮肉差不多。

2、食用堿解凍
同樣是準(zhǔn)備一些溫水，加入適量的食用堿攪拌均勻后放入凍肉，浸泡15分鐘即可。因?yàn)槭秤脡A是強(qiáng)堿，提高了水的PH值，讓蛋白質(zhì)快速吸水，從而快速解凍。

3、白醋水解凍
在浸泡凍肉的溫水里加入一大勺白醋，浸泡20分鐘就可以解凍。因?yàn)榇卓梢攒浕獾睦w維，凍肉就能快速變軟。而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡后的凍肉，味道特別鮮美。

4、微波爐解凍
要說(shuō)解凍最快的方法，還是用微波爐。微波爐能產(chǎn)生微波，這些微波攜帶了能量，并且穿透力很強(qiáng)，能穿透到冷凍食物的內(nèi)部，讓食物在短時(shí)間內(nèi)吸收大量的熱量，一般5分鐘就變軟了，可以說(shuō)是最快的解凍方法。飯店里一般都用這種方法解凍肉。

【小貼士】
上面的幾種方法都能快速解凍肉，但要說(shuō)口感最好的方法，還是自然解凍。如果不是很趕時(shí)間，比如明天吃肉，提前一晚上把凍肉拿出來(lái)，放在冰箱冷藏室里，第二天就解凍了，和買回來(lái)時(shí)一樣鮮嫩，口感、營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有任何改變。