【竹筍燒肉的做法 竹筍燒肉制作竅門】1、原料：豬五花肉500克，干竹筍25克 。
2、調(diào)料：精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實(shí)耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片 。
3、制作：將干竹筍用冷水浸泡24小時(shí)至軟透，改刀成菱形節(jié)，在沸水大火煮3分鐘后取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色 。豬五花肉切成1厘米見方的丁，下五成熱油鍋中，中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍，調(diào)入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點(diǎn)綴即可 。
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